In einer scheinbar ruhigen Ecke im alten Marineviertel von Kopenhagen liegt die Bottega Barlie. Die mit Pflanzen und Grün umgebene Terrasse markiert den Eingang zu einem unserer absoluten Lieblingsorte in der Stadt.
Ein klassisches, eher schlichtes Ambiente, aber mit viel Liebe zum Detail und einer Atmosphäre, die die umliegenden Straßen erfüllt. Entspannt und lebendig, ohne feste Regeln.
„Als ich das erste Mal die Türen der Bottega Barlie betrat, erinnere ich mich noch gut an die elektrisierende Atmosphäre in dem eher kleinen Raum.
Die kahlen Wände im Kontrast zu den üppigen Blumen, der Duft frisch zubereiteter Speisen, das Lachen und das Klirren von Weingläsern.
Die Gäste, eine bunte Mischung von Menschen, die man auf den ersten Blick nicht einordnen konnte, und das Personal – alles wirkte wie ein Organismus in lebendigem Gleichgewicht. Ein Ort mit einer ganz besonderen Bedeutung.
Wir genossen an diesem Abend eine Flasche gekühlten Pouilly-Fumé, vielleicht sogar mehrere, und auf dem späten Heimweg wurde mir bewusst, dass ich eine einzigartige Gastfreundschaft erlebt hatte – Unkomplizierte Präsenz und aufrichtige Werte.
Am Tag danach wachte ich neugierig, fasziniert und erstaunlich klar im Kopf auf."
- Rasmus Bak, Mitbegründer Libertine-Libertine
Bottega Barlie wurde 2019 von Tobias, Daniel, Oliver, August und Alfred gegründet.
Wir träumten davon, ein Restaurant mit einer besonderen und intimen Atmosphäre zu schaffen, das verschiedenste Elemente zu einer neuen lokalen Kultur verschmelzen lässt. Anfangs arbeitete die kleine Gruppe von Freunden in 18-Stunden-Schichten und kümmerte sich um alles: vom Einkauf über das Frühstück für die Frühaufsteher, das Aufräumen nach dem Mittagessen, das Kochen und die Schaffung einer stimmungsvollen Atmosphäre bis hin zum Servieren von Wein und dem freundlichen Abschied von ihren Gästen um Mitternacht – sie fühlten sich ihren Gästen verbunden und sahen ihre Vision Tag für Tag Wirklichkeit werden.
Chefkoch Julian Rodriguez, der später nach wertvollen Erfahrungen im NOMA zum Team stieß, wollte eine Speisekarte mit frischer, innovativer Küche kreieren, die wenige, aber hochwertige Komponenten mit lokalen Produkten und südamerikanischen Aromen kombiniert. Ein harmonisches Zusammenspiel von Temperament und Aromen, begleitet von einer abwechslungsreichen und spannenden Weinkarte mit klassischen und Naturweinen, die stets auf Offenheit und Vielfalt setzt. Ein Ansatz, der konsequent ist und sich vom Essen bis zur Luft erstreckt.
„Unsere Gäste sind wie verschiedene Blumen – jede mit ihren eigenen Bedürfnissen, Vorlieben, Hintergründen und Interessen. Es ist unsere tägliche Aufgabe, sie willkommen zu heißen und sie hoffentlich unbewusst zu einer natürlichen Interaktion anzuregen. Kleine, aber bedeutungsvolle Erlebnisse entdecken.
„Das spiegelt sich auch in unserer Raumgestaltung wider. Wir wollten jegliche Form von Konformität vermeiden und stattdessen den Raum seine Vergangenheit erzählen lassen und die vielen Jahre seiner unterschiedlichen Nutzung in die Atmosphäre einfließen lassen. Wir heißen die Geister des Gebäudes sozusagen willkommen und laden sie zu einem neuen Abenteuer ein.“„
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Tobias Pram Helweg, Mitbegründer von Bottega Barlie
