På hvad der ligner et roligt hjørne i det gamle flådeområde i København finder du Bottega Barlie. Terrassen fyldt med planter og grønt markerer indgangen til et af vores absolutte yndlingssteder i byen.
En klassisk, noget beskeden indretning, men med stor sans for detaljer og en atmosfære, der oversvømmer de omkringliggende gader. Afslappet og livlig uden forudbestemte regler.
"Da jeg trådte ind ad dørene til Bottega Barlie første gang, husker jeg, hvor elektrisk atmosfæren var i det ret lille rum.
De nøgne vægge i kontrast til de overdådige blomster, duften af frisk tilberedt mad, lyden af latter og vin, der mødes.
Gæsterne, en eklektisk blanding af mennesker, umulige at afkode på stedet, og personalet – det hele føltes som en organisme i levende balance. Et sted med et reelt formål.
Vi nød en flaske afkølet Pouilly-Fumé den aften, måske flere, og på vej hjem sent om natten indså jeg, at jeg havde oplevet en unik tilgang til at være vært – ukompliceret nærvær og oprigtige værdier.
Dagen efter vågnede jeg nysgerrig, fascineret og mirakuløst klarsynet."
- Rasmus Bak, medstifter Libertine-Libertine
Bottega Barlie blev grundlagt i 2019 af Tobias, Daniel, Oliver, August & Alfred.
De drømte om at skabe en restaurant med en nysgerrig og intim energi, der blander alle mulige fragmenter til en ny lokal kultur. I begyndelsen kastede den lille gruppe venner sig ud i atten timers vagter, der dækkede alt fra indkøb af dagligvarer, tilberedning af morgenmad til de morgenfriske, rengøring efter frokost, tilberedning af middag og atmosfære, servering af vin og venlig afsked med alle deres gæster ved midnat med et smil – de følte sig forbundet med deres publikum og så langsomt deres vision udfolde sig hver dag.
Kokken Julian Rodriguez, som senere sluttede sig til teamet efter at have opnået værdifuld erfaring fra NOMA, ønskede at skabe en menu med friske, retningsbestemte retter, der fremhæver få, men høj kvalitet komponenter, der forener lokale råvarer og sydamerikanske noter. En dans af temperament og smag parret med et entusiastisk og spændende vinkort, der indeholder både klassiske og naturvine, men altid med en demokratisk tankegang bag. En tilgang, der er konsekvent og overføres fra mad til stemning.
"Vores gæster er som forskellige blomster, alle med forskellige behov, præferencer, baggrunde og interesser. Det er vores mission hver dag at omfavne dem, og forhåbentlig opfordrer vi dem ubevidst til at interagere med hinanden naturligt. At opdage små, men meningsfulde oplevelser.
Dette indgår også i vores valg af rummet. Vi ønskede at undgå enhver form for konform scenografi, men snarere lade rummet kommunikere fortiden og inkludere de mange års forskellige brug i atmosfæren. At byde bygningens spøgelser velkommen til bordet og invitere dem til at deltage i et nyt eventyr, så at sige.”
- Tobias Pram Helweg, medstifter Bottega Barlie
Besøg dem og nyd turen.
